nos hemos traido las fabulas de antiguo local

Por nuestra carta desfilan El Arroz Negro con Bogavante, El Tartar de Pulpo y Morcilla de Bugros, Los Quesos de Castilla y León, El Bacalao escarchado, donde destaca una maravillosa ensalada de Quesos de Burgos. De nuestro entorno más inmediato destacan las hamburguesas del Esla con Ketchup de Cerezas del Valle de Caderechas, dos producto que llegaron a nuestra cocina gracias a la continua búsqueda de materias primas de calidad y con personalidad que realiza en todo momento nuestro equipo de cocina.

La Bodega del restaurante responde al mismo espíritu y en ella aparecen vinos de regiones recónditas de Europa y América, junto a una buena representación de las zonas de vinos de calidad de Castilla y León. Comarcas clásica y zonas emergentes conforman una carta con más de 200 referencias.

Nuestro menú degustación recorre nuestra carta extrayendo los platos más significativos del momento, un menú degustación que evoluciona variandole según los productos de temporada sacándoles todo su rendimiento en el momento óptimo. descárgate el menú

Un recorrido por los productos de nuestra tierra con una visión distinta, respetando al máximo la tradición de los sabores, buscando la sinergia entre tradición y creación. descárgate el menú

Nuestra carta es un referente de nuestra cocina que aglutina los platos de siempre con un guiño creativo sin olvidar la tradición de los sabores, el producto de temporada es el que nos marca el camino a seguir fieles a una máxima de siempre, la calidad de la materia prima. descárgate la carta

Una bodega fruto del estudio del mercado actual, ofrecemos denominaciones de origen de todos las comarcas de nuestro país, asi como referentes de otros paises, intentando abarcar un abanico amplio de las mejores bodegas, hemos recopilado más de 200 referencias. descárgate la bodega

Info

Parking a 100 metros.
Extensa carta de vinos con representación de todas las denominaciones españolas y de las más importantes del mundo.
Carta de Platos, Menu degustación de autor y Menú degustación Burgales.
Ubicado en el Casco Histórico de Burgos.
Capacidad del comedor: 50 personas en carta.
Se admiten tarjetas Visa, Mastercard y Euro 6000.
No admisión de animales (salvo perros guía)
Carta Apta para Celíacos

On parle français
English spoken

Datos de Interés

c/. La Merced, 19
09002 · Burgos · Spain
Tel. +34 947 263 092
e-mail: fabula@restaurantefabula.com

Equipo formado por 8 personas.
Dirección de cocina: Isabel Alvarez Ribes.
Jefe de sala: Alvaro Rivera Oberty.

Horarios

Horarios de atención de cocina:
14:00 h. a 15:30 h. y de 21.00 h a 23:00 h.

ABIERTO TODOS LOS DÍAS, excepto 1 Enero, Curpillos (fiesta local en Junio), 24, 25 y 31 de Diciembre.
Consultar con restaurante.

Teléfono de Reservas: 947 263 092

Ver Restaurante Fábula en un mapa más grande

Jornadas Gastronómicas
y Menús Degustación

Nuestra cocina siempre se ha nutrido de los productos que da nuestra tierra, a los que dotamos de una nueva dimensión culinaria gracias a una gran receta que elaboramos de siempre a partes iguales, dominio técnico y sentido común que siempre imperan en cada nueva creación.

Muestra de ello es nuestro personal homenaje que realizamos a los productos que nos rodean, Morcilla de Burgos, Cerezas y Manzanas de Caderechas, Las Setas, Arroces... componiendo una cocina moderna y actual , colorida y atrevida, equilibrada y liviana.

contentos, ilusionados y muy agradecidos

...despues de meses de duro trabajo, Fábula luces traje nuevo, el nuevo local nos ha aportado renovadas fuerzas para ofrecer a nuestros clientes la mejor de nuestras sonrisas y las últimas creaciones de nuestra cocina.Un espacio personal, íntimo y agradable donde disfrutar de una buena mesa y una mejor compañía, la búsqueda para cuidar todo al máximo detalle ha sido nuestra bandera en el desarrollo del proyecto.

A todo esto hay que sumarle el reconocimiento que ha tenido con nosotros la Real Academía de la Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa otorgandonos "UN SOL" de la Guía Repsol, reconocimiento que nos llena de alegría y nos alienta para seguir trabajando en la misma línea.

los artesanos de los fogones, hay hasta nitrógeno para hacer carpaccio, alta cocina en fin de año, habrá mas mujeres en las cocinas de los restaurantes y mas hombres en las cocinas de casa, un libro recoge la riqueza de la provincia a través de su despensa y su cocina, tratamos de no ocultar el sabor de la flores, ensalada de pétalos de rosa para abrir boca, burgos ciudad y paisaje, los premios burgos alimenta nacen para promocionar los productos de la tierra, exquisiteces con manzana reineta de caderechas, una cocina de cuento, con ganas de trabajar, un placer para el paladar, maridaje caldos viña sastre, maridaje viña sastre con fabula, vistiendo el plato con pescados, honestidad y buenos alimentos, honestidad y buenos alimentos 2, cocina moderna con sólidas raices, la cocina más moderna de burgos, la gastronomía burgalesa conquista madrid, los sabores de burgos tocan el cielo de madrid, la buena cocina valora lo autoctono, tesoros de la tierra, directas del campo al plato, costumbres y evolución...